Bolo de Mandioca com Coco

Um Bolo de Mandioca, a famosa "macaxeira", com coco vai bem agora

Veja a receitinha abaixo e se delicie!!!

Ingredientes

• 1 Kg de mandioca crua cortada em cubos
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 2 vidros de leite de coco (200 ml cada)
• 60 g de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 copo (americano) de leite frio
• 2 colheres (café) bem cheias de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• açúcar a gosto
• 100 g de coco ralado.

Modo de Preparo

1. No liquidificador, coloque a mandioca, o leite de coco, os ovos, a margarina e o leite condensado.

2. Deixe bater até que crie uma massa homogênea.

3. Despeje a massa em uma vasilha de plástico, acrescente a farinha de trigo, o fermento dissolvido no leite, o sal e o açúcar.

4. Mexa bem até que todo o restante dos ingredientes sejam incorporados à massa.

5. Por último, adicione o coco ralado e misture tudo.

6. Unte uma forma de acordo com o volume de massa, lembrando que a mesma aumentará seu volume devido ao fermento.

7. Leve ao forno previamente aquecido de 150 a 180ºC.

8. Deixe assar por aproximadamente 30 minutos.

9. Após esse tempo verifique se está assado, espetando a ponto de um garfo certificando que este esteja sequinho.

10. O tempo para assar poderá sofrer variações de acordo com cada tipo de forno.