Carne ao Molho Ferrugem

Ingredientes:

• 1,2 kg de lagarto
• 50 gramas de toucinho defumado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassado
• 1/4 xícara de purê de tomates
• 1/4 xícara de vinagre
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

1. Limpar a carne, fazer furos e introduzir pedacos de toucinho nas aberturas e amarrar com uma linha grossa.

2. Aquecer bem o oleo numa panela e doure a carne, virando ate dourar bem.

3. Juntar o restante dos ingredientes e a agua ate a metade da carne e deixar ferver.

4. Colocar na panela de pressao por 1 hora. Caso queira, deixar cozinhar mais um pouco.

5. Retirar a carne e acrescentar farinha de trigo dissolvida em um pouco de agua. Deixar engrossar.

Servir quente com arroz branco.