Cassata

Ingredientes:

700g de Sorvete de Creme
500g de Sorvete de Chocolate
1 Lata de Creme de leite gelado
1 Colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 Colher (chá) de gelatina em pó incolor
1 Colher(sopa) de água para hidratar a gelatina
4 Colheres (sopa) de nozes picadas
4 Colheres (sopa) de frutas cristalizadas
1 Vidro de cereja em calda picadas
1 Colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Use tigelas com tamanho diferente: 1ª com 2000ml, 2ª com 1500ml e a  3ª com 600ml
2. Forre a 1ª pelo lado interno com papel-alumínio. Coloque o sorvete de creme, levemente batido, reservando 5 colheres (sopa) para finalizar a cassata. Espalhe bem fundo por toda a parede da tigela.
3. Forre a 2ª tigela pela parte externa com alumínio e coloque-a sobre o sorvete da 1ª, carregando para que o creme suba e faça uma parede até a borda.
4. Leve ao freezer com um peso para manter a pressão. Logo que o sorvete estiver firme  , retire a 2ª tigela e repita a operação com o sorvete de chocolate, usando a 3ª tigela para formar a mesma parede, também forrada extremamente com papel alumínio. Leve novamente ao freezer para ficar bem firme.
5. Retire da tigela e encha a cavidade central com o creme de leite misturando com o açúcar confeiteiro, a gelatina hidratada e derretida, as nozes, as frutas, as cerejas e a baunilha.
6. Cubra com o sorvete reservado (5 colheres de sopa). Cubra o sorvete com papel alumínio, apertando bem para que fique liso. Leve ao freezer até firmar bem. Desenforme, retire o papel alumínio que esta colado ao sorvete e decore a gosto.

• Dica: Cubra a cassata com chantilly, calda de chocolate ou crocante.