Ceviche

INGREDIENTES


Leite de tigre

• 250 ml de caldo de peixe (1 xícara de chá)
• 100 g de aparas do robalo (½ xícara de chá)
• 500 ml de suco de limão (2 xícaras de chá)
• 125 g de aipo picado (½ xícara de chá)
• 25 g de alho (4 dentes médios)
• 20 g de gengibre picado (2 colheres de sopa)
• 60 g de cebola picada (½ xícara de chá)
• Coentro picado a gosto
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• Sal a gosto

Ceviche

• 250 g de robalo em cubos (2 ¼ xícara de chá)
• Sal a gosto
• Gengibre e alho ralado a gosto
• Suco de limão a gosto
• Pimenta dedo de moça e coentro picadinhos a gosto
• 100 ml de leite de tigre natural
• 60 g de cebola roxa em fatias finas deixadas de molho em água gelada

MODO DE PREPARO


Leite de tigre
Num liquidificador coloque o caldo de peixe, aparas do robalo, suco de limão, aipo picado, alho picado, gengibre picado, cebola picada e bata bem. Passe a mistura por uma peneira. Acrescente coentro picadinho a gosto, pimenta dedo-de-moça picadinha a gosto, sal a gosto e misture. Leve à geladeira.


Ceviche
Numa tigela coloque o robalo em cubos e sal a gosto. Esprema o gengibre ralado (só o suco interessa), alho ralado a gosto, suco de limão a gosto e pimenta dedo de moça e coentro picadinhos a gosto e sempre misturando bem a cada adição de ingrediente para que o peixe absorva os sabores. Adicione 100 ml de leite de tigre natural, cebola roxa em fatias finas deixadas de molho em água gelada, misture bem.

• Sirva em seguida acompanhado de batata doce cozida e milho em rodelas.