Croque Monsieur

Ingredientes
Receita pra 4 sanduíches

8 fatias de pão

8 fatias de presunto ou peito de peru ou peito de frango desfiado

200 a 250 gramas queijo gruyère ou ementhal ou provolone

60 gramas de manteiga (1/4 de copo)

½ copo de farinha de trigo

2 copos de leite

Sal, pimenta e noz moscada

1 copo de queijo parmesão ralado

Molho de vinagrete

2 xícaras de chá de azeite de oliva

1/2 xícara de chá de creme de leite

1 xícara de chá de suco de limão

1/2 xícara de chá de suco de laranja

1 colher de café de mostarda

cebolinha picadinha

sal e pimenta do reino, se possível moída na hora

Buquet de folhas

Lave bem folhas de sua preferência. Pode ser alface lisa e rúcula e uma cebolinha para dar o nó no buquet. Misture os ingredientes do molho numa tigela e tempere com sal e pimenta do reino. Ferva um pouco d´água e mergulhe a cebolinha para ela amolecer e não arrebentar quando você for amarrar o seu buquet de folhas. Sirva o buquet acompanhado do molho vinagrete ao lado do seu croque monsieur.

Modo de Preparo

Numa panela media, derreta a manteiga. Quando ela estiver toda derretida, acrescente a farinha de uma vez só e mexa com uma colher de pau. Não deixe a mistura tomar cor mas cozinhe em fogo médio/baixo por uns 6 a 8 minutos para que o molho não fique com gosto de farinha. Adicione o leite, misturando sem parar. Se quiser um molho mais liquido, adicione mais um pouco de leite. Tempere com sal, pimenta do reino e bastante noz moscada. Reserve.

Pre-aqueça o forno a 200 graus ou ligue o grill do forno se você tiver um. Unte com um pouco de manteiga um pirex grande, onde vão caber todos os sanduíches lado a lado.

Passe manteiga nas fatias de pão e monte os sanduíches com o queijo e presunto de sua preferência . Grelhe-os num grill ou frite-os numa frigideira untada com manteiga, e disponha todos os sanduíches em um pirex grande. Aperte os sanduiches um contra o outro para não haver muita sobra de espaço entre cada um. Despeje todo o molho branco por cima, espalhando bem por todo o pirex. Salpique o queijo parmesão por cima e leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até ficar bem dourado.