Cuca Alemã Recheada

INGREDIENTES

Massa

• 1 quilo de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar cristal
• 4 colheres (sopa rasa) de fermento biológico instantâneo
• noz moscada ralada
• ½ colher (sopa) de sal
• 4 ovos
• ¾ xícara de manteiga
• 3 xícaras de água

Farofa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 xícaras de açúcar cristal
• 1 colher (café) de açúcar de baunilha
• canela em pó
• raspas de limão
• 4 colheres (sopa) de creme de leite,
• 1/2 xícara de manteiga

Recheio

• 1 litro de leite
• 4 gemas
• 6 colheres (sopa) de maisena
• 1 xícara de açúcar
• geleia de morango

MODO DE PREPARO

  

Massa

• Misture a farinha de trigo peneirada com o açúcar, o fermento biológico, a noz moscada e o sal. Reserve. Bata com um garfo os ovos com a manteiga derretida e em seguida misture aos ingredientes secos. Amorne a água e acrescente aos poucos à massa, sovando com as mãos até que a massa fique elástica. Deixe a massa descansar por 2 horas ou até que dobre de volume.

Recheio

• Misture as gemas com a maisena e um pouquinho do leite; leve o restante do leite e o açúcar ao fogo; quando o leite ferver acrescente a mistura de gemas, mexendo até ficar consistente. Reserve a geleia para utilizar sobre o creme, conforme explicado abaixo.

Farofa

• Coloque em uma vasilha a farinha de trigo, o açúcar, a baunilha, a canela em pó, as raspas de limão, o creme de leite, e a manteiga derretida. Misture com as pontas dos dedos formando pequenos grumos. Deixe para preparar a farofa bem próximo do momento de utilizá-la, para que ela não umedeça.

Montagem

• Quando a massa tiver dobrado de volume divida nas formas (3 formas de 25x35cm ou 4 formas de 20x30cm). Cobrir o fundo das formas com cerca de 2cm de espessura de massa. Assim que a massa volte a crescer (cerca de 10 minutos) distribua o creme em fileiras e por cima coloque a geleia de morango.

• O recheio não deve ficar muito próximo da borda da forma e as fileiras devem se manter distantes cerca de 2cm. Deixe crescer mais um pouco (5 ou 10 minutos). Distribuia a farofa. Leve ao forno pré-aquecido e asse em temperatura baixa cerca de 45 minutos ou até que a parte superior da cuca fique dourada. Ao retirar do forno salpique um pouco de água para deixar a farofa mais macia.