Folhado de Maçã

Ingredientes Recheio:

750g de açúcar

1 kg de maçãs acidas

2 Xícaras (chá) de água

Canela em pau

Cravo da Índia.

Modo de Preparo:

Leve ao fogo em uma panela o açúcar, a água, a canela, e o cravo da Índia. Quando a calda estiver em ponto de fio, coloque as maçãs inteiras, sem casca, sem sementes. Deixe ferver em fogo brando até que as maçãs fiquem cozidas. Retire do fogo, deixe as maçãs escorrendo em uma peneira de taquara. Forre uma forma de fundo falso com massa folhada, disponha as maçãs e cubra com 100g de açúcar de confeiteiro (ou açúcar peneirado em peneira de seda).

Ingredientes da Massa:

400g de farinha de trigo

200g de margarina

100g de manteiga

1 ½ Xícara (chá) de água fria

1 Colher (café) de sal

Modo de Preparo:

Misture a farinha com água, o sal e amasse bem. Separadamente,misture a manteiga a margarina e divida em quatro partes iguais. Abra a massa de farinha e água em formato retangular, com rolo (ou uma garrafa de vidro com água fria dentro), o mais perfeito possível, espalhe a manteiga com a margarina sobre a massa, sem deixar chegar nas extremidades. Dobre a massa em três partes, isto é uma sobre a outra, torne a abrir a massa, repetindo a operação até terminar a mistura de manteiga e a margarina. leve a massa à geladeira durante 20 minutos embrulhada em papel impermeável para descansar. Empregue.