Fusilli vegetariano

Ingredientes

500g Fusilli
Azeite, a gosto
1 cabeça Alho
Sal, a gosto
Pimenta-do-reino, a gosto
1 galho Tomilho
300g Tomate cereja
200g de Azeitonas pretas

2  Abobrinha
100g Shimeji
100g Shitake
100g Eryngui
100g Queijo de cabra
1  Raspas de limão siciliano
Manjericão roxo, a gosto
Manjericão, a gosto
Parmesão para finalizar, a gosto
1  Chilli seco
Noz moscada, a gosto

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus, e tempere uma cabeça de alho com um pouco de azeite, sal e tomilho, enrole no papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Em uma frigideira com um pouco de azeite frite os tomatinhos cereja por 3 minutos e reserve.
Corte as abobrinhas em meia lua, o shimeji em gomos, o shitake em tiras e o eryngui ao meio.
Na mesma frigideira em que foi feito o tomatinho, refogue os cogumelos com um pouco mais de azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Continuando na mesma frigideira, refogue a abobrinha com um pouco mais de azeite, tempere com sal e volte os cogumelos e os tomatinhos à frigideira.
Retire o alho do forno e coloque quatro dentes de alho assado na frigideira.
Amasse o queijo de cabra e junte na frigideira, coloque as raspas de limão siciliano, e o manjericão.
Cozinhe o fusilli conforme a embalagem e misture na frigideira.

Sirva e finalize com lascas de parmesão, chilli seco e noz moscada.