Lasanha de Berinjela

Com este tempinho, tudo que temos vontade é de assistir a televisão com um bom prato na mão.  Hoje o Prato do dia é Lasanha de Berinjela... Delicia!!!

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 1 xícara de cebolas picadas
• 3 dentes de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras de molho de tomate
• 450 g de ricota
• 1/2 xícara de creme de leite
• 250 g de queijo mussarela ralada
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de manjericão
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Corte a berinjela em fatias finas, no sentido do comprimento, e ferva em água e sal por 5 minutos. Escorra em papel absorvente. 

2. Frite a cebola e o alho em óleo até ficarem macios porém, sem dourar. Junte o molho de tomate e ferva. Baixe o fogo e cozinhe sem tampar por 10 minutos. Enquanto isso, misture bem a ricota, creme de leite, metade da mozarela, ovos e temperos numa vasilha grande para o recheio. 

3. Unte um pirex colocando um pouco do molho no fundo. Alterne camadas de berinjela, molho e recheio até finalizar com berinjela e molho. 

4. Polvilhe com o restante da mozarela e leve ao forno até o queijo derreter. Deixe esfriar por 10 minutos. Corte em quadrados e sirva em seguida.