Macarrão com Rúcula e Salmão

Ingredientes:

300g de Penne bem escorrido

1 Maço de Rúcula bem picada

2 Colheres (sopa) de azeite

1 Dente de alho amassado

1 Pimenta dedo de moça

1 Lata de creme de leite

1 Pacotinho de açafrão em pó

2 Colheres (sopa) de manteiga

50g de queijo parmesão

200g de Salmão defumado picado

2 colheres (sopa) de queijo Parmesão ralado

Modo de Preparo:

Cozinhe a rúcula no vapor por 4 minutos, reservando algumas folhinhas cruas para decorar

Escorra e refogue com azeite, o alho e a pimenta, apure e reserve.

À parte, misture o creme de leite, o açafrão, a manteiga, o queijo e o salmão, usando uma frigideira grande e funda.

Jogue a massa neste molho, misture a rúcula reservada e o queijo restante. Isto deve ser feito rapidamente, com fogo vivo e na hora de servir.

Coloque em cumbucas de porcelana refratária previamente aquecidas, decore com folhinhas reservadas e sirva. Não é gratinado.

Rendimento: 4 Porções