Moqueca Baiana

Moqueca Baiana... Um delicioso prato Baiano e famoso em todas as regiões por seu sabor e tempero!!!

Ingredientes

Moqueca

• 700 g de uma mistura de: peixe firme cortado em pedaços, carne de caranguejo e  camarões limpos
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 pimentão amarelo em rodelas (sem as sementes)
• 1 pimentão laranja em rodelas (sem as sementes)
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
• 3 tomates fatiados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de cebolinha picada
• 1/2 xícara de coentro picado (reserve um pouco para decorar)
• 400 g de leite de coco

Arroz

• 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga ou 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 2 1/2 xícaras de arroz agulha
• 750 ml de água
• 2 colheres (chá) de sal

Modo de preparo

Moqueca
1.Tempere o peixe os frutos do mar com o suco de limão, alho e metade do sal e pimenta. Reserve.
2. Refogue a cebola no dendê em fogo médio até amaciar. Acrescente então os pimentões e a pimenta calabresa e refogue mais um pouco. Junte os tomates e a cebolinha. Diminua o fogo e cozinhe por 5 minutos. Depois desse tempo, junte o coentro e tempere com o restante do sal e pimenta-do-reino.
3. Retire metade do refogado da panela e passe para um prato. Espalhe o que sobrou para cobrir o fundo da panela e coloque o peixe e os frutos do mar por cima. Cubra com o refogado reservado e despeje o leite de coco por cima.
4. Deixe esquentar bem, depois diminua o fogo e cozinhe com a panela tampada por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Cheque os temperos, decore com coentro e sirva com o arroz fresquinho.

Arroz

1. Refogue acebola no azeite até ficar transparente, acrescente o alho e refogue um pouco mais. Junte a arroz e frite até o ficar bem brilhante. Junte a água e o sal e cozinhe até secar.