Nems

Ingredientes

• 500g de lombo de porco moído
• 30g de espaguete finos de arroz
• 30 g de cogumelo preto japonês
• 1 cenoura ralada
• 1 maço de cebolinhas cortadas bem finas
• 1 cebola picada fina
• 1 ovo inteiro
• 30 crepes prontos de arroz
• 1 pacote de kani-kama
• Folhas de alfaces bonitas e inteiras
• Folhas de coentro opcional
• Folhas de hortelã
• 50 ml molho de peixe (Nam pla)
• Suco de 2 limões

Modo de Preparo

1. Em uma tigela coloque os espaguetes na água morna por mais ou menos 10 minutos fazer o mesmo com os cogumelos,depois desse tempo Secar tudo com um pano.
Picar grosseiramente espaguetes e cogumelo, desfie o kani-kama, misturar em um recipiente, os espaguetes, cogumelos, kani, cenoura, cebola, cebolinha, carne moída e o ovo temperar com pimenta do reino a gosto.
Em um prato liso ou assadeira redonda colocar dois dedos de água fria misturada com 1 colher de café de açúcar mergulhar as panquecas de arroz nessa água e deixar amolecer (2 minutos).

Para enrolar os Nems, tirar uma das crepes, já amolecida, colocar sobre um pano seco e limpo para enxugá-la um pouco.
Na bancada coloque a panqueca aberta e seca, coloque um pouco de recheio na ponta perto de você e enrole fazendo charutos, dobrando primeiro as laterais sobre o recheio e depois enrolando para a frente, apertando a massa no recheio para ficar firme.

2. FritarEm uma frigideira, colocar um dois dedos de óleo de canola para esquentar, quando estiver no ponto de fritura, colocar 2 a 4 peça de Nems evitando que eles se juntem para não grudar dourar bem e reservar.

3. Servir
Em um potinho colocar o suco de limão e o molho de peixe,misturar,colocar na mesa
pratinhos separados com as folhas de alfaces, folhas de coentro, folhas de hortelã Para comer pegar uma folha de alface, coloca no meio a gosto umas folhas de hortelã e coentro coloca um Nems frito no meio e enrolar tudo na folha de alface, com a mão, mergulhar a ponta no molho e bom apetite