Panqueca de Frango à moda oriental

Ingredientes:

Massa:
2 e ¼ de Xícara (chá) de leite
3 Ovos
2 Xícaras (chá) rasas de farinha de trigo (200g)
1 Colher (chá) de sal
1 Pitada de fermento em pó

Recheio:
2 Colheres (sopa) de óleo
300g de Peito de frango picado na ponta da faca
1 Dente de alho triturado
1 Cebola grande picada
1 Colher (sobremesa) de gengibre ralado
1 Cenoura em palitos finos
Molho de Soja (shoyu)
1 Colher (sobremesa) de amido de milho
2/3 de Xícara (chá) de água morna
2 Xícaras (chá) de repolho cru em tiras
Sal e cheiro verde

Modo de Preparo:

Massa:
Bata os ingredientes no liquidificador. Despeje pequenas porções de massa em uma frigideira untada (16cm de diâmetro) e gire para cobrir todo o fundo. Espere desprender a borda e vire para dourar do outro lado. Repita a operação até acabar a massa.

Molho:
Ferva o molho de tomate com o de soja. Fora do fogo, acrescente o creme de leite.

Recheio:
Aqueça metade do óleo e doure metade do frango em fogo alto. Retire e mantenha aquecido. Repita a operação com o restante do óleo e do frango.
Na mesma panela (se precisar, pingue mais óleo), doure o alho, a cebola e o gengibre.
Junte o frango, tempere com pouco sal (o molho de soja já é salgado) e refogue por 3 minutos. Acrescente a cenoura, molho de soja a gosto e maisena dissolvida na água e mexa até engrossar. Por último, acrescente o repolho e cozinhe apenas até murchar.
Ajuste o sal e acrescente cheiro verde a gosto.

Montagem:
Disponha uma porção de recheio em cada disco, dobre as pontas e enrole.
Disponha as panquecas lado a lado em um refratário, cubra como molho e leve ao forno médio-alto (220ºc) até aquecer bem.