Rocambole Delicado de Coco

Ingredientes:

2 Pacotes de coco ralado 

400g de Açúcar

1 Colher (sopa) de manteiga

2 Colheres (sopa) de farinha de trigo

12 Gemas

Modo de Preparo:

• Massa:

Em uma tigela adicione o coco ralado, o açúcar, a manteiga, a farinha e as gemas. Misture tudo e leve ao fogo até soltar do fundo da panela. Retire e deixe esfriar.

Unte uma assadeira, forre com papel impermeável untado, coloque a massa e leve ao forno quente até dourar. Depois vire em um pano úmido, retire o papel, coloque o recheio e enrole.

• Recheio:

1 copo de leite
1 Xícara (chá) de açúcar
1 Pitada de sal

Misture tudo e leve ao fogo até levantar fervura. Engrosse com 3 colheres (sopa) de maisena, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga e ½ pacote de gelatina branca, sem sabor (ou 3 folhar de gelatina branca dissolvidas em 1 colher (sopa) de leite). Deixe esfriar. Bata bem e empregue. Pulverize com açúcar de confeiteiro.