Salada de Berinjela

Ingredientes

• 7 Berinjelas
• 1Cebola grande
• 1 Maço de Salsinha
• 1 Xícara de azeite
• ½ Xícara de vinagre branco
• 1 Xícara de shoyu
• 250g de azeitonas sem caroço picadas (verde ou preta)
• 250g de uvas passas brancas
• 1 Xícara de açúcar
• 150g de nozes
• 1 Colher de glutamato monossódico
• 1 Pimentão verde
• 1 Pimentão vermelho
• 4 Dentes de alho

Modo de Preparo

1. Cortar as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de 1 cm mais ou menos
2. Retirar as sementes e colocar em uma panela, coberta por água e adicionar uma xícara de açúcar
3. Levar ao fogo até que as berinjelas escureçam um tanto, uma cor meio esverdeada
4. Colocar para escorrer e deixar bom escorrida
5. Em uma panela, refogue no azeite o alho, a cebola, os pimentões cortados, todos em cubos pequenos, acrescentar as berinjelas e mexer suavemente para envolvê-las no sabor do azeite
6. Colocar o glutamato monossódico, as azeitonas, as uvas passas,o vinagre, o shoyu e por último, as nozes e a salsinha, desligar o fogo imediatamente