Sanduíche Califórnia

Ingredientes:

• 1 xícara de brotos de alfafa
• 1/2 xícara de cenoura ralada em fios finos
• 2 colheres (sopa) de molho pronto para salada italiano
• 2 colheres (sopa) de homus
• 4 fatias de pão integral ou de centeio torradas
• 1/2 abacate pequeno fatiado fino
• 1 tomate fatiado fino
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/8 de colher (chá) de pimenta-do-reino

Para o homus:

• 1 cabeça de alho grande inteira sem casca
• 2 xícara de grão-de-bico cozido ou enlatado e escorrido
• 1/2 xícara de queijo tofu firme e escorrido
• 2 colher (sopa) de suco de limão fresco
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela pequena, junte o broto de alfafa e a cenoura. Misture e tempere com o molho de salada italiano. Para fazer o homus, pré-aqueça o forno a 180°C. Embrulhe a cabeça de alho em papel-alumínio e asse por cerca de 1 hora. Retire, deixe esfriar, separe os dentes, amasse, retire as cascas e pique bem fino. Bata no liquidificador o alho com o grão-de-bico e o restante dos ingredientes. Espalhe o homus nas torradas. Arrume por cima o abacate, o tomate e a mistura do broto de alfafa com a cenoura. Salpique o sal e a pimenta.