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| Delicioso Suflê de Chocolate... Servido com uma ganache de chocolate e um vinho do Porto, fica ainda melhor!!! |
- 120 gramas de açúcar
- 80 gramas de farinha de arroz
- 80 gramas de chocolate
- 30 gramas de manteiga
- 400 ml de leite
- 03 ovos –claras e gemas separadas
- 01 colher (sopa) de rum
Modo de Preparo
1. Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga. Acrescente o chocolate ralado e mexa até que derreta todo também. Acrescente a farinha de arroz, mexa bem e acrescente o leite aos poucos. Mexa bem e rapidamente. Aqui a coisa complica um pouco: vai dar uma sensação de que não está dando certo. Mantenha a calma, tire a panela do fogo e peneire este creme, passando para outra panela. Volte ao fogo e acrescente o açúcar mexendo por 02 minutos (vai parecer um mingau bem líquido) . Desligue o fogo e deixe o creme esfriar, mexendo pelo menos umas 04 vezes para que não se forme uma película na superfície.
2. Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte com manteiga 06 forminhas para suflê. Bata as claras em neve em picos firmes.
3. Quando o creme de chocolate estiver frio acrescente o rum e as gemas. Misture bem. Coloque as claras em neve sobre este creme e misture delicadamente para que as claras se mantenham aeradas. Divida a massa nas forminhas e as leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Sirva tão logo saia do forno.
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