Suflê de Brócolis

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes 
• 3 gemas batidas
• 1 prato raso bem cheio de brócolis cozido (de preferência no vapor e bem firme)
• 1 xícara (chá) de queijo prato ralado (cheddar, parmesão, mussarela e requeijão cremoso)
• Sal e pimenta do reino à gosto (pimenta branca)
• 3 claras em neve

Opcional:

• Alho picadinho
• Noz moscada
• Páprica doce e picante

Modo de preparo:

• Refogue a cebola na margarina, acrescente o alho, junte as gemas, a farinha dissolvida no creme de leite, passada na peneira. (Não passei na peneira)Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta, noz moscada, e as pápricas misturando sempre, com colher de pau, em fogo brando até tomar consistência cremosa. Passe para uma tigela e acrescente o brócolis picado, o queijo e as claras em neve.Misture bem.Leve ao forno para assar em assadeira refratária untada.Quando estiver assado, retire, pincele gema e volte ao forno por alguns minutos só para dourar. (Não fiz essa etapa pois, meu forno tem grill e usei para dourar)