Ingredientes
- 2 berinjelas médias cortadas em fatias
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 xícaras (chá) de arroz cozido al dente
- 4 tomates cortados em rodelas
- 250 g de mussarela fatiada
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- Sal, pimenta e azeite a gosto
Modo de preparo
Deixe as berinjelas de molho em água e sal por uns minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. No óleo quente, frite as fatias de berinjela e escorra em papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Em um refratário, alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela. Regue cada camada com azeite e, se necessário, tempere com sal e pimenta. Finalize com uma camada de arroz. Polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido até dourar bem. Sirva.
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