Bagels

Pãezinhos judeus, que são servidos cortados ao meio, com manteiga e um recheio... Deliciosos com os recheios que você desejar!!!

Ingredientes

• 01 colher (sopa) (25) g de fermento fresco ou 2 colheres (sopa) (15 g) de fermento seco com 1/2 colher (chá) de açúcar mascavo 
• 02 xícaras (450) ml de leite morno 
• 01 colher (chá) de açúcar mascavo 
• 3/4 de xícara (50) ml de óleo vegetal 
• 02 colheres (chá) de sal 
• 05 xícaras (550 g) de farinha de trigo integral (talvez precise um pouco mais) 
• 02 litros de água com 02 colheres (sopa) (25 g ) de açúcar mascavo 
• ovo para pincelar (1 gema mais 1 colher (sopa) de água) 
• sementes torradas de gergelim, de papoula, ou cebolas picadas refogadas, para decorar. 

Modo de Preparo

Unte 2 assadeiras.

Dissolva o fermento no leite, junte o açúcar se usar fermento seco.

Deixe o fermento descansar 10 minutos para reidratar e ficar espumoso.

Adicione o açúcar mascavo, o óleo e o sal ao fermento e vá acrescentando a farinha aos poucos, batendo no início e depois sovando quando a massa ficar mais dura.

Quando toda a farinha for incorporada, trabalhe a massa numa superfície enfarinhada por 10 minutos.

Volte a massa para a tigela amornada, cubra com filme plástico untado e deixe crescer cerca de 1 hora até dobrar de volume.

Reamasse, cubra e deixe crescer de novo até

dobrar de volume.

Reamasse e divida em 18 partes iguais.

Role cada peça num cordão de 15 cm de comprimento e 2,5 cm de espessura, achatando as pontas.

Forme rosquinhas, apertando bem as pontas juntas.

Cubra os bagels e deixe por 10-15 minutos. Leve a água para ferver e adicione o açúcar mascavo.

Ponha 2 ou 3 bagels de cada vez na água fervendo e cozinhe até que subam à superfície (1 ou 2 minutos).

Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre

assadeiras untadas.

Pincele-os com o ovo diluído e polvilhe com as

sementes ou com as cebolas.

Asse até ficarem dourados, cerca de 20 minutos.