Crema Catalana

Qual a diferença de creme brulée e crema catalana? 
O creme brülée é preparado com raspas da fava de baunilha, 
a   crema catalana com a canela em pau e cascará de limão. 
A diferença entre essas duas maravilhosas sobremesas 
ultrapassam o procedimento de preparo
 ou as especiarias utilizadas. 
São sabores únicos, marcantes e absolutamente diferentes. 
Ouvi dizer que seus sabores provocam uma sensação no organismo que excede a ponderação e é sem explicação... Eu já comi e confesso que é extraordinário!!!

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 6 gemas de ovo
• 150 gramas de açúcar
• 1 ramo de canela
• Cáscaras de 1 limão

Modo de preparo
 
Bata as gemas junto com o açúcar em uma panela. Em uma outra panela coloque o leite para esquentar junto com a canela e a cáscara de limão. Quando o leite tiver fervido retire a cáscara de limão e a canela; deixe que o leite esfrie um pouco e depois coloque-o no batido de gemas e açúcar e mexa bem até homogenizar.

 
Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente e aumente o fogo, pouco a pouco. Quando o preparado estiver por ferver, retire e coloque em pequenos potes individuais.

 
Deixe esfriar e polvilhe com açúcar em toda a superfície. Queime o açúcar para que o efeito fique bem melhor, se você não tiver os implementos profissionais para isto, o que pode fazer é esquentar um garfo ou colher velha e pressioná-la sobre o açúcar.