Filé au Poivre

Nada mais é de que um Filé ao molho de pimenta... Eu servi o meu com um risoto de cogumelos e batatas Sauté... Ficou maravilhoso... Você também pode trocar o filé mignon por carnes de primeira do tipo, contra-filé ou maminha... Com qualquer uma destas o seu prato ficara delicioso!!!

Ingredientes

• 1 filé mignom cortado em medalhões e amarrados para não perder a forma
• 1 colher de sopa de pimentas variadas (branca, preta e rosa). 
• 1 xícara de vinho tinto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sobremesa de manteiga

Modo de preparo

Deixe as pimentas de molho no vinho tinto e reserve…Corte o filé em medalhões, amarre-os para não perder a forma e tempere-os com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma frigideira aquecida, coloque um pouco de azeite e uma colher de sopa de manteiga e grelhe os filés de ambos os lados até atingir o ponto de sua preferência. Quando os medalhões estiverem no ponto desejado, retire da frigideira e mantenha-o aquecido… Na mesma frigideira, coloque o vinho sem as pimentas e deglaceie o fundo.
Acrescente o com o caldo de carne e deixe ferver até que reduza 2/3 da quantidade. Acrescente as sementes na panela junto com o creme de leite. Mexa para incorporar e deixe reduzir pela metade…Acrescente uma colher de sobremesa de manteiga e mexa até que derreta por completo…