Frango à Americana com Purê de Vegetais

Um dos pratos mais populares americanos... Uma delicia!!!

Ingredientes

• 1 frango cortado na juntas 
• 1 peito em 2 metades
• Sal e pimenta do reino branca moída a gosto
• 6 Colheres de óleo para o tempero
• Suco de ½ limão
• 4 Colheres de sopa de salsinha picada

Para Empanar

• 1 ½ Xícara de chá de farinha de trigo
• 3 Colheres de sopa de óleo 
• Sal à gosto
• 2 ovos 
• ½  Xícara de chá de água
• ½ Litro de óleo para fritar

Purê

• 3 Cenouras
• 250g de mandioca
• 250g de batata
• 3 Colheres de sopa de manteiga
• 1 Colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de noz moscada
• Sal à gosto

Modo de Fazer

1. Frango
Salgue e apimente o frango. Misture o óleo, o limão e a salsinha. Coloque os pedaços de frango neste tempero e deixe descansar por 1 hora.
Misture em outra vasilha a farinha, as outras 3 colheres de óleo e o sal. Bata com chicote e acrescente, sempre batendo, os ovos e a água aos poucos. Este preparo vai servir para empanar.

2. Esquente o óleo para fritar em fogo alto. Retire os pedaços de frango do tempero. Depois, um a um, passe pelo preparo para empanar, virando bem para cobrir por inteiro.
Frite por etapa, 3 pedaços por vez. Os pedaços com menos carne ficam prontos em 5 minutos. O com mais carne levam em média 10 minutos para ficarem prontos. A cobertura de ficar bem tostada, bem moreninha.
Retire do fogo, coloque no papel absorvente e reserve.

3.  Purê
Enquanto o frango estiver no tempero, prepare o purê. Descasque os vegetais e cozinhe por 20 minutos na água com sal. Verifique se eles estão bem tenros. Retire a medida que forem ficando prontos.
Passe os vegetais pelo processador de alimentos ou liquidificador.
Volte a panela, acrescente a manteiga, o parmesão e a salsinha.
Mexa com uma colher de pau. Retire e sirva bem quente com o frango.

Rendimento: 4 Porções