Pão Marroquino

Ingredientes

• 170 ml de água
• 10 gramas de fermento biológico
• 75 gramas de semolina fina
• 150 gramas de farinha de trigo
• 25 gramas de farinha integral fina
• 5 gramas de sal
• 5 gramas de açúcar
• 5 gramas de gergelim branco
• 5 gramas de semente de erva-doce

Modo de preparo
Comece peneirando e misturando as farinhas. Misture o fermento biológico no açúcar, mexa bem e adicione às farinhas. Reserve o gergelim branco e as sementes de erva-doce para o final. Por fim vá adicionando a água aos poucos (não há necessidade de adicionar toda a água) até obter uma massa levemente úmida. Comece a sovar por aproximadamente 10 minutos até que a massa esteja lisa e homogênea. Reserve. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Após a massa descansar faça bolinhas de 50 gramas e comece a “bolear” a massa, finalize achatando as mesmas. Antes de ir ao forno, pincele um pouco de água sobre o pão e polvilhe o gergelim branco com a erva-doce e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos ou menos, até que o pão cresça e fique dourado.