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| Delicia de ravioli... A mussarela de búfala faz toda diferença, pra quem gosta de queijos, é um prato bem cheio!!! |
Ingredientes
Massa
Modo de Preparo
1. Massa
Numa vasilha, colocar as farinhas e fazer um buraco no centro. Acrescentar os ovos ligeiramente batidos e uma pitada de sal. Com a ponta dos dedos, trabalhar a farinha, puxando-a de fora para dentro e, quando estiver toda incorporada, sovar até obter uma massa lisa. Descansá-la, coberta com filme plástico, sob refrigeração, por 30 minutos.
2. Recheio
Cortar a mussarela em cubinhos e acrescentar o queijo grana padano ralado e as amêndoas em lâminas. Temperar com sal. Com a máquina de macarrão, abrir lâminas de massa com espessura muito fina. Confeccionar os ravioli colocando pequenas porções da mistura de mussarela e de geleia de laranja em uma lâmina de massa. Fechar com outra lâmina, cuidando para que não reste ar no interior, e modelar os ravioli, cortando com um aro.
3. Molho
Em um recipiente, derreter a manteiga e suar a cebola cortada em cubinhos. Acrescentar as raspas do limão, o creme de leite e o suco do limão. Cozinhar por alguns minutos para que o molho engrosse. Adicionar as folhas da erva doce picadas e temperar com sal e pimenta moída na hora. Cozinhar os ravioli em abundante água fervente e salgada e adicioná-los ao molho de limão. Servir imediatamente.
Massa
- 150g Farinha de Trigo
- 150g Semolina
- 03 Ovos Caipiras
- Sal Refinado
- 200g Mussarela de Búfala pura
- 50g Queijo Grana Padano
- 30g Amêndoas Sem Pele
- Sal Refinado
- 50g Geleia de Laranja
- 30g Manteiga Integral Sem Sal
- 30g Cebola Pera
- 01 Limão Siciliano
- 400 ml Creme de Leite Fresco
- Folhas da Erva Doce Fresca
- Sal Refinado
- Pimenta do Reino Preta em Grão
Modo de Preparo
1. Massa
Numa vasilha, colocar as farinhas e fazer um buraco no centro. Acrescentar os ovos ligeiramente batidos e uma pitada de sal. Com a ponta dos dedos, trabalhar a farinha, puxando-a de fora para dentro e, quando estiver toda incorporada, sovar até obter uma massa lisa. Descansá-la, coberta com filme plástico, sob refrigeração, por 30 minutos.
2. Recheio
Cortar a mussarela em cubinhos e acrescentar o queijo grana padano ralado e as amêndoas em lâminas. Temperar com sal. Com a máquina de macarrão, abrir lâminas de massa com espessura muito fina. Confeccionar os ravioli colocando pequenas porções da mistura de mussarela e de geleia de laranja em uma lâmina de massa. Fechar com outra lâmina, cuidando para que não reste ar no interior, e modelar os ravioli, cortando com um aro.
3. Molho
Em um recipiente, derreter a manteiga e suar a cebola cortada em cubinhos. Acrescentar as raspas do limão, o creme de leite e o suco do limão. Cozinhar por alguns minutos para que o molho engrosse. Adicionar as folhas da erva doce picadas e temperar com sal e pimenta moída na hora. Cozinhar os ravioli em abundante água fervente e salgada e adicioná-los ao molho de limão. Servir imediatamente.
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