Salada de Abobrinha

Pode acreditar...Fica um espetáculo... O sabor do limão misturado na salada trás um gostinho especial a mistura!!!

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
• 1 xícara (chá) de quejo frescal
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 1/4 de xícara (chá) de manjericão fresco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• salsinha e cebolinha
• 3 abobrinhas médias
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Corte a abobrinha em rodelas e coloque sobre um escorredor ou peneira.

2. Polvilhe com uma colher (chá) de sal, misture e deixe descansar por 30 minutos. Esprema ligeiramente com as mãos para retirar o excesso de água.

3. Numa tigela, misture o suco de limão e tempere com sal e pimenta.

4. Junte o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão, até ficar homogêneo.

5. Numa saladeira, misture a abobrinha, o queijo e o tomate e junte o molho. Misture bem.

6. Polvilhe com o manjericão, salsinha e cebolinha, e sirva.