Rosbife com cebola e tomate seco

Ingredientes

• 1 kg de filé mignon
• 1 xícara de chá de azeite
• Pimenta do reino e sal a gosto
• 2 cebolas cortadas em gomos
• 150g de tomate seco
• 1/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1/2 colher (sopa de tomilho
• 1/2 colher (sopa) de alecrim
• 1/2 colher (sopa) de orégano

Modo de Preparo

Numa tigela misture um pouco do azeite, a pimenta e o sal.
Passe na carne.
Numa assadeira, esquente o azeite e ponha a carne para dourar, por igual. Deixe no fogo baixo, por 15 minutos, virando várias vezes de lado.
Retire a carne e na mesma panela refogue a cebola.
Junte o tomate seco, misture e acrescente o vinho e as ervas.
Deixe apurar por mais 15 minutos.

Arroz com Três Queijos

Receitinha fácil e rápida... Vamos aproveitar!!!

Ingredientes 

• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de água
• Sal a gosto
• 30g de manteiga ou margarina
• 50g de queijo mussarela
• 50g de queijo provolone
• 50g de queijo fundido

Modo de Preparo

Refogue o arroz na manteiga.

Junte a água fervendo e o sal.

Cozinhe até amolecer.

Corte o queijo em tirinhas.

Misture no arroz, apague o fogo e

tampe a panela.

Sirva quando o queijo derreter.

Bolo de Coco Gelado

Ingredientes

• 
  

Calda de Coco

• 1 lata de leite condensado 
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 600 ml de leite integral

Demais ingredientes

• 1 ou 2 pacotes de coco seco ralado fino (100g cada)
• Papel alumínio cortado no tamanho de 14 x 14

Bolo

• 1 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (240g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
• 200ml de leite UHT integral em temperatura ambiente
• 75g de manteiga extra sem sal derretida e morna
• 3 ovos tipo jumbo ligeiramente batidos (60g cada)
• 1 colher (chá) rasa de essência de baunilha 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 
• 1 pitada de sal 

Modo de preparo

1. Bolo
Em uma tigela grande peneire o açúcar com a farinha de trigo. Em seguida abra uma cavidade no centro e adicione o leite, a manteiga derretida, os ovos batidos, a baunilha e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Junte o fermento, o sal e envolva bem. Distribua a massa em uma assadeira retangular nº 03, untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe esfriar e empregue na montagem como segue.

2. Para a calda de coco 
Em uma panela média ferva os ingredientes e empregue.

3. Montagem do Bolo
Corte o bolo frio em pedaços de 4 ou 5 cm de lado, mergulhe cada pedaço de bolo na calda de coco e, em seguida, envolva-o no coco ralado seco (dois pacotes). Embrulhe em papel alumínio e decore como desejar.O rendimento será de 25/30 unidades.

Dicas 
Se desejar, mantenha o bolo quente dentro da própria assadeira, fure-o com um garfo e regue-o com a Calda de Coco até que esteja bem molhado.
Por último salpique por cima com o coco ralado seco (100 g) e deixe gelar até o dia seguinte. No dia seguinte, corte no tamanho desejado e sirva gelado.

Pavê de Morango

Ingredientes

• 1 pacote de bolacha doce
• 1 xícara de leite xícara

Creme

• 1 lata de leite condensado
• 1 a mesma medida dalata de leite
• 1 lata de creme de leite
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 caixas de morangos picados
• 1 xícara (chá) de chantilly batido

Geleia de Morango

• 1 caixa de morangos
• 1/2 xÍcara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1. Creme
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, o amido, as gemas e leve ao fogo mexendo ate engrossar, deixe ferver Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a essência reserve.

2. Geleia
Junte os dois ingredientes e leve a uma panela em fogo baixo, até que os morangos fiquem amolecidos em ponto de geleia.

3. Montagem
Em um refratário coloque uma camada de bolacha molhada no leite, em seguida uma camada do creme e por cima morangos picados, repita as camadas sendo a última de bolacha cubra com a geléia de morango e chantilLy batido enfeite com morangos frescos.

Ovos Mexidos de Microondas

É o prato mais rápido pra quem chega na madrugada e quer dormir rápido

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de presunto picado
• 1 xícara (chá) de iogurte natural
• ½ xícara (chá) de queijo prato ralado
• ¼ xícara (chá) de bolacha tipo cream creaker esmigalhadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Quebre os ovos na tigela da batedeira e bata durante 5 minutos.
Depois, vá juntando o presunto picado, o iogurte, metade do queijo, a bolacha, a cebola, a manteiga e misture bem.
Tempere com sal e pimenta e despeje a mistura numa forma refratária untada.
Leve ao micro-ondas e aqueça por 3 minutos, em potência média. Abra o forno e mexa a omelete, misturando novamente.
Depois, cozinhe por mais 5 minutos, abrindo a cada 2 minutos para verificar se está secando.
Espalhe o restante do queijo ralado por cima e aqueça por mais 1 minuto. Deixe descansar por cerca de 2 minutos e sirva.

Yakissoba de Legumes

Mesmo vegetariano é muito gostoso... Após uma baladinha é super rápido se tiver os ingredientes em casa!!!

Ingredientes

Massa

• 3 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• 1/2 de massa de yakissoba
• Água até cobrir a massa

Recheio

• 2 xícaras (chá) de peito de frango em tirinhas
• 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 1 xícara (chá) de cebola
• 1 xícara (chá) de couve-flor
• 1 xícara (chá) de brócolis
• 1 xícara (chá) de broto de feijão
• 1/2 xícara de chá de molho de soja
• 1 xícara (chá) de cenoura em rodelas ou tirinhas
• 1 xícara (chá) de repolho roxo
• 1 xícara (chá) de acelga
• Cebolinha e gergelim

Modo de Preparo

Ferva a água, coloque a massa e sal a gosto.

Em outra panela, adicione frango com óleo e refogue. Depois coloque os outros ingredientes na ordem acima, sendo que, por último, vão a cebolinha e o gergelim.

Depois da massa cozida e todos os outros ingredientes refogados, misture tudo e sirva.

Pizza na Pressão

Fica tão boa quanto a de forno e a frita... Muito deliciosa Pizza na pressão

Ingredientes

• 1/2 quilo de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó,
• 1/2 litro de leite
• Óleo

Molho

• 3 tomates maduros ralados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e orégano a gosto

Cobertura 

• À  gosto 

Modo de Preparo

Massa
Em uma vasilha, misture a farinha, o fermento, o óleo, o sal e metade da água (ou do leite).
Sove bem a massa e vá acrescentando o restante da água (ou leite) aos poucos até dar ponto. Deixe descansar por 30 minutos. Depois, abra a massa no tamanho do fundo da sua panela de pressão.
Aqueça a panela, coloque um fio de óleo, a massa, o molho e a cobertura que desejar.
Feche a tampa sem o pino para não causar pressão. Deixe por aproximadamente três minutos e tire.

Peixe Rápido ao Leite de Coco

Nosso prato doa dia hoje é peixe... Delicia de Peixe ao Molhos de Leite de coco

Ingredientes

• 1 kg de postas de cação
• 1 a dois pacotes de creme de cebola
• 1 a dois vidros de leite de coco

Modo de preparo

Passe as postas do peixe no creme de cebola e coloque-as num refratário.
Cubra com o leite de coco e asse em forno médio por 30 minutos ou até que se verifique que o peixe esteja cozido.

• Dicas 

O ideal são postas finas.
O creme de cebola e o leite de coco estão com quantidades imprecisas porque é preferível que sobre do que falte ingrediente no momento de preparo. Isso, devido à, manuseio de quem está preparando a receita.

Vitamina Tropical

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 medida (da lata) de leite gelado
• 1 banana nanica madura
• 1 colher (de chá) de suco de limão
• 15 cubos de gelo
• Canela em pó (opcional)

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma bebida homogênea.

• Dicas 

Sirva bem gelado .
Com banana, pulverize canela em pó antes de servir.
Poderá substituir a banana por maçã.

Batida da Roça

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de batata doce com casca
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 copo de iogurte natural gelado
• 1/2 xícara (chá) de amendoim
• 1 colher (café) de canela em pó
• 5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Cozinhe a batata doce com casca e leve todos os ingredientes ao liquidificador. Bata bem. Sirva a seguir.

Petisco de Frango

Ingredientes

• 1 kg de filé de frango cortado em tiras largas
• 2 colheres (de sopa) de margarina
• 2 xícaras (de chá) de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de gengibre em pó
• 1 e ½ xícara (de chá) de farinha de rosca
• Cheiro verde

Modo de preparo

Tempere o frango a seu gosto. Derreta a margarina. Misture bem em uma tigela a farinha de rosca, o gengibre, o queijo ralado e o cheiro verde. Passe as tiras de frango na margarina e depois na mistura de ingredientes secos.
Coloque em assadeira untada/enfarinhada e leve ao forno até que fiquem dourados.

• Dicas 

Molhos acompanham bem essa iguaria.
Sirva os petiscos de frango como entrada ou aperitivo.

Patê de Galinha

Ingredientes

1 envelope de Sopa Creme de Galinha
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (de chá) de leite

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes.

• Dicas:

Querendo uma consistência mais firme, leve à geladeira por uma hora.
Rendimento: 1 e 1/2 xícara (de chá)
Você poderá substituir a Sopa Creme de Galinha por Sopa Creme de Cebola.

Petiscos de Carne

Dá pra sentir o cheirinho!!!

Ingredientes 

Carne

• 500 gramas de carne cortada em tiras ou cubos
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 3 colheres (sopa) de óleo

Molho

• 2 xícaras (chá) de purê de tomates
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de preparo 

1. Molho

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto até que o molho comece a ferver. Cozinhe por 5 minutos, desligue e reserve.

2. CarneTempere os cubos ou tiras de carne com o sal, a pimenta e, frite no óleo , no fogo alto, até ficarem bem dourados. Sirva os petiscos de carne com o molho.

Espaguete com Polpetones Recheados

Ingredientes

• 500 gramas de espaguete cozido “al dente”
• 500 gramas de carne moída de 1ª
• 2 fatias de pão de fôrma picadinhas
• 200 gramas de mussarela cortada em cubinhos
• 1 cebola média picadinha
• 1 dente de alho
• 2 colheres (de sopa) de Cheiro verde
• 1 colher (de chá) de Orégano
• 1 pitada de Sal e uma de pimenta-do-reino
• 1 ovo

Ingredientes para o molho

• 2 latas de molho de tomates
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 dentes de alhos picadinhos
• 3 colheres (de sopa) de azeite
• 1 colher (de chá) de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Prepare primeiro os polpetones: Coloque em uma tigela a carne, a cebola, o ovo, o sal, o alho, o pão, a pimenta, o cheiro verde e o orégano. Molde os polpetones, recheie com um cubinho de mussarela. Frite em óleo bem quente. Reserve

Coloque o espaguete para cozinhar. Deve ser cozido “al dente”. Enquanto o espaguete cozinha; vá preparando o molho.

Para preparar o molho: aqueça o azeite em uma panela. Doure o alho e a cebola nesse azeite. Acrescente as latas de molho, o açúcar, o sal e a pimenta. Quando o molho ferver; acrescente delicadamente os polpetones e cozinhe por mais alguns minutinhos em fogo baixo.

Coloque o espaguete cozido em refratário e, por cima, distribua o molho com os polpetones. Sirva a seguir.

Dicas

Na água do cozimento do espaguete; coloque um fio de óleo e tempere a água com 1 colher (de sopa) rasa de sal.
O açúcar (ingrediente do molho) é para tirar a acidez do molho de tomate.
Pulverize o espaguete, antes de servir, com cheiro verde.

Kibe Frito

Ingredientes

• 500 g de carne moída 2 vezes
• 1 xícara (chá) de trigo fino
• 1 cebola média bem picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 colher (sopa) de hortelã picada
• 2 colher (sopa) suco de limão
• sal e pimenta-síria a gosto
• óleo para fritar

Modo de preparo

1. Lave bem o trigo em água corrente e deixe de molho por 30 minutos. Escorra e esprema bem para retirar o excesso de água.

2. Pegue 1/3 da carne moída e refogue no azeite. Acrescente uma pitada de sal e pimenta, metade da hortelã, da salsinha do suco de limão e da cebola. Reserve.

3. Pegue a carne moída restante (crua) e também tempere com os ingredientes utilizados para a carne refogada e acrescente o trigo.

4. Aqueça bastante óleo em uma frigideira.

5. Faça bolinhas com a carne crua e molde em formato de tigela: você vai rechear com a carne refogada. Depois, molde os quibes em seu tradicional formato alongado.

6. Frite os quibes até estarem bem dourados e crocantes por fora. Escorra em papel absorvente. Sirva com gomos de limão.

Bem Casado de Travessa

Maravilhoso bem casado de Travessa... Que delicia!!!

Ingredientes

• 7 ovos (claras e gemas separadas)
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de refrigerante de guaraná
• 3 latas de leite condensado cozido por 40 minutos na pressão
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• Margarina para untar

Modo de Preparo

1. Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar, batendo até ficar bem leve e fofo.

2. Retire da batedeira, acrescente a farinha e misture delicadamente com uma colher.

3. Coloque em um refratário grande untado, forrado com papel manteiga também untado e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.

4. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme, descarte o papel e corte ao meio.

5. Volte uma das massas para o refratário, regue com metade do refrigerante, recheie com 2 latas do leite condensado cozido frio, cubra com a outra parte da massa e regue com o restante do refrigerante.

6. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

7. Coloque o restante do leite condensado cozido em um saco para confeitar com bico pitanga e decore .

Leve à geladeira por 1 hora.

Torta de Panquecas com Doce de Leite

Que maravilha de torta... Dá água na boca e é fácil de fazer... Bora pr cozinha!!!

Ingredientes

Massa

• 1 ovo
• 1 xícara de farinha
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de açúcar
• Essência de baunilha
• Canela em pó

Recheio

• Doce de leite (pronto ou preparado em casa)

• • 
    
  Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador para a massa da panqueca. Aquecer uma frigideira antiaderente e usar uma concha como medida. Colocar na frigideira e virar de lado as massas, quando as bordas estiverem soltando. Com os discos prontos é só intercalar um disco, recheio, um disco, recheio e finalizar com recheio. O corte dela é um pouco duro, então se deixar a massa da panqueca mais grossa fica melhor.

Yakimeshi

É tão gostoso, que quando eu faço, eu como o dia inteiro... Já viram que não posso fazer né???

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cru agulhinha, lavado e escorrido
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras (chá) de água
100 g de presunto picado em cubos
2 ovos
50 g de vagem cortadas
1 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal ou ajinomoto a gosto


Modo de Preparo

1-Doure o alho no óleo e acrescente o arroz lavado e escorrido. Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo baixo e com a panela semi tampada até secar a água e reserve depois de pronto.
2- Jogue em uma frigideira a cebola, um fio de óleo, a cenoura a vagem e o presunto e doure até ficar ao dente.
3- Em outra panela faça os ovos mexidos e acrescente a cebolinha.
4- Misture tudo ao arroz e sirva quente.

Missoshiru

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 2 filés de salmão fresco sem pele (mais ou menos 100g cada um)
• 500ml de água filtrada
• 1 colher (sopa) de missô (pasta de soja fermentada)
• 1 colher (sopa) de hondashi

Opcionais

• 1 colher (sopa) de wakame (alga desidratada)
• 1/2 xícara de tofu em cubos
• 1 colher (sopa) de cebolinha fatiada finamente

Modo de fazer
Aqueça bem uma panela. Quando estiver bem quente, coloque o óleo e grelhe os filés de salmão até que os dois lados fiquem bem douradinhos (não cozinhe demais para o peixe não ficar seco). Reserve.
Nessa mesma panela, leve a água para ferver. Quando ferver adicione o missô e o hondashi. Ainda no fogo misture bem todos os ingredientes até que o missô dissolva por completo. Adicione o wakame e tofu.
Com a mão, quebre o salmão em pedaços pequenos e coloque dentro da sopa.
Coloque o missoshiru em tigelinhas e salpique a cebolinha fatiada sobre ele.

Arroz Verde

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz branco ou integral cozido 
• 2 xícaras (chá) de brócolis pré cozidos bem al dente, cortados em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de manteiga de ervas
• ¼ xícara (chá) de salsinha picada
• ¼ xícara (chá) de alecrim fresco picado
• 2 colheres (sopa) de pignoles tostados
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

1. Com o arroz ainda quente, misture a manteiga de ervas até derreter bem e as ervas picadas. Adicione o brócolis pré cozido e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

2. Para tostar os pignoles: coloque-os em uma frigideira e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até que eles fiquem levemente dourados. Não é necessário colocar óleo ou manteiga! O pignole tostado – assim como qualquer castanha tostada – libera seus óleos e, com eles, um aroma delicioso.

3. Na hora de servir coloque os pignoles sobre o arroz verde.

Pavê de Amendoim

Muito bom!!!

Ingredientes

• 200 gr de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado
• 4 unidades de gemas, em temperatura ambiente 
• 2 unidades de creme de leite, sem soro
• 2 xícaras (chá) de amendoim, torrado e moído no liquidificador 
• 1 ½ pacote de bolacha maisena 

Modo de Preparo

1. Deixe as latas de creme de leite no congelador por 15 minutos.

2. Separe ½ xícara (chá) de amendoim moído para decorar.

3. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo. Adicione as gemas, uma a uma e bata mais um pouco até que tudo fique bem misrturado.

4. Com um abridor de latas, faça um furo embaixo das duas latas de creme de leite. Deixe que o soro escorra completamente.

5. Misture o creme de leite com a mistura da batedeira usando uma espátula.

6. Por último, misture o amendoim e reserve.

7. Montagem: utilizando uma travessa ou taças individuais, alterne camadas de creme de amendoim, bolacha maisena inteira, creme de amendoim. Siga essa sequência até acabar os ingredientes. Termine com uma camada de creme de amendoim e polvilhe o amendoim moído reservado.

8. Leve para gelar por no mínimo 4 horas.

Creme de Milho

As crianças adoram este creminho delicioso, podem acreditar!!!

Ingredientes

• 600 ml de molho bechamel 
• 3 unidades de milho (em sabugo) ou 2 latas de milho em conserva
• ½ unidade de cebola cortada em cubos pequenos 
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem 
• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora

Modo de Preparo

1. Na panela de pressão, cozinhe o milho em água com sal por 30 minutos. Retire as sementes do sabugo, reserve. Se for utilizar o milho em lata ignore esse item.

2. Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o milho cozido e o molho bechamel. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sem parar.

3. Retire metade do creme da panela e bata no liquidificador. Volte o creme batido ao creme da panela. Cozinhe por mais 5 minutos.

4. Acerte o sal e a pimenta e por último adicione o creme de leite fresco e sirva.

Toast de Banana

Que água na boca que dá... Dá vontade de fazer um café da manhã diferente todos os dias!!!

Ingredientes

• 4 fatias de pão de forma 
• 1 colher de chá de essência de banana 
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/4 xícara de leite integral 
• 1/2 xícara de ovos batidos (com o garfo)

Modo de Preparo

1. Misture os ovos ligeiramente batidos, o leite, a essência de banana (ou baunilha) e a canela em uma tigela. Reserve.

2. Unte uma frigideira com uma leve camada de manteiga.

3. Mergulhe cada fatia de pão na mistura líquida. Em seguida, doure as fatias na frigideira untada. Deixe dourar de cada lado, de forma que ambos os lados fiquem douradinhos igualmente (aproximadamente 1 ou 2 minutos). Repita o processo com quantas fatias quiser. Se a frigideira não estiver tão untada, coloque mais manteiga e assim por diante.

4. Sirva as torradas com bananas picadas, ou mel. Ou então salpique açúcar com canela e frutas picadas a seu gosto

• Dica: Para que fiquem mais consistentes pode-se usar pão integral 

Bombocado de Fubá

Delicioso Bombocado de Fubá para alegrar minha tarde de chá... Hummmm!!!

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida (lata) de leite
• 2 colheres de sopa de fubá
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 4 ovos

Modo de Preparo

1. Adicione todos os ingredientes no liquidificador. Vá colocando primeiro os líquidos e, aos poucos, adicionando os secos.

2. Bata por aproximadamente 5 minutos.
3. Despeje a mistura em uma assadeira (tamanho médio – assim o bombocado fica mais alto e fofo) untada e enfarinhada.

4. Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até notar que já está dourado.

5. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Bolo de Chocolate com Coca Cola

Quando falamos de Coca Cola, acho que não precisamos falar mais nada... Eita coisa boa!!!

Ingredientes

• 300g de chocolate meio-amargo, picado
• 1 xícara de manteiga sem sal
• 4 ovos grandes
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 300ml de Coca-cola, em temperatura ambiente
• 1 colher de (chá) de essência de baunilha
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 xícara de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180?C. Separe uma forma retangular média, não é necessário untar.

2. Derreta em banho-Maria ou no microondas o chocolate junto com a manteiga e reserve para que esfriem. Peneire a farinha com o cacau e fermento em pó e também reserve.

3. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e sal em velocidade máxima por 2 minutos. Acrescente o chocolate e manteiga derretidos e bata novamente. Alternadamente, em velocidade mínima, vá acrescentado a Coca-cola misturada com a baunilha e os ingredientes peneirados. Acabados os ingredientes, imediatamente desligue a batedeira e termine de misturar delicadamente com uma espátula de silicone.

4. Despeje a massa na forma separada e leve para assar por cerca de 50 minutos ou até que inserindo um palito no centro, saia limpo.

• Dica. Minha sugestão para a cobertura é do bom e velho brigadeiro... É pratico e não tem como errar, sem contar que fica delicioso... Se quiser experimentar outras coberturas, também fica gostoso!!!

Canjica

Ingredientes

• 500 g de milho para canjica
• 500 ml de leite
• 400 ml de leite de coco
• 10 cravos
• 2 litros de água
• 2 cl (sopa) de açúcar
• 2 xíc de coco ralado
• 2 paus de canela
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 cl (chá) de canela em pó

Modo de Preparo

Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro. Em uma panela de pressão,cozinhe a canjica nos 2 litros de água, espere apitar e diminui o fogo e cozinhe durante uma hora para ficar macia. Você pode ir provando para ver o ponto certo.
Quando a canjica estiver macia, o leite de coco, o leite condensado e o leite e misture bem. Depois, acrescente as canelas, o cravo e o açúcar. Quando levantar fervura, diminua o fogo e cozinhe por 20 min ou até engrossar. Por fim,adicione o coco ralado.

• Dica: Decore as porções de canjica com amendoim picado grosseiramente.

Torta de Chocolate Tricolor

Ingredientes

Creme

• 250 Gramas de chocolate meio amargo picado
• 250 Gramas de chocolate ao leite picado
• 250 Gramas de chocolate branco picado
• 1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
• 1 Xícara de amido de maisena
• 6 Xícaras de leite
• 1 Xícara de açúcar

Massa

• 2 ovos
• 6 Colheres de sopa de açúcar
• 3 Colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 Colheres de sopa de amido de milho maisena
• 2 Colheres de sopa de chocolate em pó

Para decorar

• raspas de chocolate a gosto
• Para forrar:
• papel-manteiga a gosto
• Para untar
• óleo a gosto

Modo de Preparo

1. Massa
Forre o fundo de uma fôrma desmontável pequena (23 cm de diâmetro) com papel-manteiga e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por aproximadamente 3 minutos ou até obter um creme claro e fofo.
Retire da batedeira e adicione alternadamente a farinha, a maisena e o chocolate em pó.
Misture delicadamente até ficar homogêneo.
Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme sobre um prato e retire o papel.
Unte a fôrma com óleo e recoloque a massa. Reserve

2. Creme
Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Reserve.Em uma panela grande, dissolva a maisena no leite, junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Cozinhe por 2 minutos, sem parar de mexer.
Retire do fogo, acrescente a gelatina reservada e misture até dissolver.
Divida o creme em 3 partes.
Adicione o chocolate meio amargo à primeira parte, o chocolate ao leite à segunda parte e o chocolate branco à terceira parte.
Misture cada parte até que o chocolate derreta.
Bata na batedeira o creme de chocolate meio amargo por 2 minutos.
Coloque sobre a massa na fôrma, espalhando com cuidado.
Leve ao freezer por 5 minutos.
Bata na batedeira o creme de chocolate ao leite.
Coloque cuidadosamente sobre o primeiro creme, iniciando pela borda e depois no centro.
Leve ao freezer por mais 5 minutos.
Repita a operação com o creme de chocolate branco.
Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme.
Desenforme sobre um prato e decore com raspas de chocolate.

Nems

Ingredientes

• 500g de lombo de porco moído
• 30g de espaguete finos de arroz
• 30 g de cogumelo preto japonês
• 1 cenoura ralada
• 1 maço de cebolinhas cortadas bem finas
• 1 cebola picada fina
• 1 ovo inteiro
• 30 crepes prontos de arroz
• 1 pacote de kani-kama
• Folhas de alfaces bonitas e inteiras
• Folhas de coentro opcional
• Folhas de hortelã
• 50 ml molho de peixe (Nam pla)
• Suco de 2 limões

Modo de Preparo

1. Em uma tigela coloque os espaguetes na água morna por mais ou menos 10 minutos fazer o mesmo com os cogumelos,depois desse tempo Secar tudo com um pano.
Picar grosseiramente espaguetes e cogumelo, desfie o kani-kama, misturar em um recipiente, os espaguetes, cogumelos, kani, cenoura, cebola, cebolinha, carne moída e o ovo temperar com pimenta do reino a gosto.
Em um prato liso ou assadeira redonda colocar dois dedos de água fria misturada com 1 colher de café de açúcar mergulhar as panquecas de arroz nessa água e deixar amolecer (2 minutos).

Para enrolar os Nems, tirar uma das crepes, já amolecida, colocar sobre um pano seco e limpo para enxugá-la um pouco.
Na bancada coloque a panqueca aberta e seca, coloque um pouco de recheio na ponta perto de você e enrole fazendo charutos, dobrando primeiro as laterais sobre o recheio e depois enrolando para a frente, apertando a massa no recheio para ficar firme.

2. FritarEm uma frigideira, colocar um dois dedos de óleo de canola para esquentar, quando estiver no ponto de fritura, colocar 2 a 4 peça de Nems evitando que eles se juntem para não grudar dourar bem e reservar.

3. Servir
Em um potinho colocar o suco de limão e o molho de peixe,misturar,colocar na mesa
pratinhos separados com as folhas de alfaces, folhas de coentro, folhas de hortelã Para comer pegar uma folha de alface, coloca no meio a gosto umas folhas de hortelã e coentro coloca um Nems frito no meio e enrolar tudo na folha de alface, com a mão, mergulhar a ponta no molho e bom apetite

Batata de Forno Seca e Crocante

Chega a ser mais gostosa do que frita... Muito bom... Experimente fazer!!!

Ingredientes

• 8 batatas grandes
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Descasque 8 batatas e corte-as em formato de palito.
Despeje em uma travessa e salpique 1/4 de xícara farinha, até que todas fiquem cobertas.
Regue com azeite (3 colheres de sopa) e depois espalhe as batatas em uma única camada.
Em seguida, coloque um pouco de sal (a gosto) e leve ao forno.
Deixe as batatas assarem, a 220°, por cerca de 1 hora, até ficarem douradas.

Escondidinho de Morango

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 bandejas de morangos limpos (600g)
• 1 lata de creme de leite
• 500g de chocolate meio amargo derretido

Cobertura

• 1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo baixo por 40 minutos, após iniciada a pressão. Deixe esfriar totalmente. Em um refratário médio coloque os morangos e reserve. Em uma tigela, coloque o leite condensado cozido e o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Acrescente o chocolate derretido e misture. Espalhe sobre os morangos, cobrindo tudo. Polvilhe com as nozes e leve à geladeira por 3 horas.

Brigadeirão Branco no Preto

É tão delicioso que o pessoal aqui em casa come quente se deixar!!!

Ingredientes

• 200 g de chocolate branco picado
• 150 g de chocolate meio amargo picado
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Aqueça o forno. Derreta os chocolates separados em banho-maria. Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o creme de leite. Separe 1 e 1/2 xícara dessa mistura e junte o chocolate meio amargo derretido. No restante, misture o branco. Ponha a massa escura em uma forma com furo central. Despeje a branca por cima, em fio, e pressione. Asse em banho-maria por uma hora.

Flã de Doce de Leite

Delicioso Flã de Doce de Leite... Dá água na boca pessoal!!!

Ingredientes

Doce de Leite

• 2 litros de leite integral
• 4 xícaras de chá de açúcar
• 1/2 fava de baunilha (ou uma colher de sopa de essência)

Flã

• 1 xícara(s) de chá de açúcar
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• 2 ovos  + 14 gemas 
• creme de leite fresco para chantilly

Modo de Preparo

1. Doce de Leite

• Para fazer o doce de leite, misture o leite e o açúcar em uma panela grande e pesada. Raspe as sementes da fava de baunilha diretamente para a panela e depois acrescentar também a fava.

• Aqueça em fogo moderado a forte, mexendo até que o açúcar dissolva e o leite quase ferva. Imediatamente, abaixe bem o fogo até que ferva levemente; retire a espuma que se formar.

• Deixe ferver muito suavemente, sem mexer, por 4 horas, ou até que a mistura obtenha uma cor de café muito claro e consistência de mel, ou que cubra bem o dorso de uma colher de madeira (como o creme inglês).

• Com um coador de malha fina, passe o doce para um recipiente grande de vidro; deve render 4 xícaras. Deixe esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de usar.

2. Flã

• Preaqueça o forno a 120°C. Para fazer o caramelo, colocar o açúcar e a água em uma panelinha grossa em fogo moderado e girá-la até que o açúcar dissolva; não mexa. Deixe ferver, girando a panela de vez em quando.

• Enquanto se faz o caramelo, prepare o banho-maria colocando a forma de flã (sugerimos uma retangular de 22 x 12 x 8 cm, aproximadamente) dentro de uma assadeira funda com água fervente a 3 cm da altura da forma.

• Quando o caramelo adquirir uma cor âmbar dourado, retire imediatamente do fogo e vá girando a forma, inclinando-a para recobrir o fundo uniformemente. (O calor da água evitará que o caramelo endureça antes de cobrir todo o fundo). Retire a forma do banho-maria e deixe o caramelo esfriar até que solidifique por completo.

• Coloque os ovos e as gemas em um recipiente grande e bata levemente. Acrescente o doce de leite, batendo, e depois passe a mistura por um coador de malha fina diretamente para a forma caramelizada.

• Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria por 3 horas, verificando de vez em quando se a assadeira precisa de mais água, ou até que o flã esteja firme e não balance. Retire do banho-maria e deixe esfriar; depois, leve à geladeira até o dia seguinte. Para desenformar, desgrude as bordas usando uma espátula fina de metal.

• Passe a base da forma sobre fogo moderado por 10 segundos para que o caramelo dissolva parcialmente e vire em uma bandeja. Corte em fatias e sirva com o chantilly 

Chico Balanceado com Banana

Todo doce feito com Banana fica delicioso... 

Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar
• 5 bananas nanicas
• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3 gemas
• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Caramelize um refratário com as 2 xícaras de açúcar
Reserve.
Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho até começar a ferver
Deixe ficar morno.
Pique as bananas, em pedaços diagonais, com mais ou menos 1 cm de espessura
Disponha no refratário, sobre o caramelo frio, arrumando-as lado a lado
Despeje o creme sobre as bananas
Bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, as 6 colheres de açúcar
Faça uma camada sobre o creme de leite condensado
Leve ao forno para dourar o merengue
Sirva gelado

• Dica:

Se você tiver maçarico culinário, pode montar em porções individuais e dourar a clara com o maçarico.
Dica para quem não quer usar claras em neve cruas: Bata as claras em neve, leve ao fogo 6 colheres de açúcar cheias com 3 colheres de água, deixe até formar um caramelo bem clarinho (se tiver termômetro deixe a 118°C).
Depois derrame essa calda nas claras em neve em fio, batendo na batedeira até esfriar.
A calda quente vai cozinhar a clara e vai ficar um merengue bonito e brilhante, ideal para dourar no forno ou com maçarico.

Maminha Assada no Molho Agridoce

Maminha no Agridoce, fica bem suculenta e bastante saborosa... Prove, executando a receita abaixo!!!

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 pedaço pequeno de gengibre
• 4 dentes de alho
• 1 xícara de vinho branco
• 1 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de mel,
• sal,
• pimenta a gosto
• 1 peça de maminha de 1kilo

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes,exceto a maminha, no processador até obter um creme espesso.

Coloque a carne em uma assadeira e cubra com o molho.Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 1 hora.

Asse no forno por 2 horas ou até ficar macia.

Retire o molho,transfira para uma panela e cozinhe até engrossar. Fatie a carne e sirva com o molho.

Chilli com Carne

Quem ainda não provou... Experimente... É delicioso e a pimenta ajuda a esquentar neste friozinho repentino!!!

Ingredientes

• 500 g de carne moída ou picada na ponta da faca
• 2 xícaras (chá) de feijão rosinha ou carioquinha
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 1 lata de molho puro de purê de tomate
• 1 lata de água
• 1 cebola grande picada
• 2 pimentões médios vermelhos cortados em cubos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Orégano à gosto
• Pó para chilli (pimenta) ou pimenta dedo-de-moça picadinha à gosto
• Sal à gosto

Modo de preparo

Cozinhe o feijão até que esteja macio, mas os grãos inteiros.

Jogue a água fora e reserve os grãos. Bata os grãos de feijão no liquidificador. Desligue-o e mexa o feijão.

Bata novamente, desligue e mexa. Faça isso várias vezes para que fique cremoso.

Frite a cebola e o pimentão em 3 colheres (sopa) de azeite e, quando a cebola começar a dourar, junte a carne moída e refogue.

Coloque o molho pronto, o puro purê, a água e o feijão batido.

Acrescente o orégano a gosto, o pó para chili e o sal a gosto.

Deixe ferver por cerca de 15 minutos

Sirva com tacos ou arroz branco.

Salmão Assado com Alecrim

Delicioso Salmão e rico em ômega-3 que é um tipo de gordura bastante benéfica à nossa saúde.

Ingredientes

2 filés médios de salmão
4 alhos inteiros com casca
4 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de alecrim desidratado
1/4 de xícara de azeite de oliva

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 150°C. Envolva os alhos de maneira frouxa com papel alumínio ou papel manteiga (de preferência) e coloque diretamente no forno. Asse até que os dentes estarem bem macios quando testados com um garfo. Retire os alhos do forno e deixe esfriar. Descasque, descartando a pele. Em um processador combine o alho, suco de limão, azeite e alecrim e deixe processar até virarem um purê. Passe este purê no salmão. Coloque o salmão em uma travessa e deixe assar por 20 a 30 minutos.

Cebolas Recheadas

Ingredientes

• 5 cebolas grandes
• 5 fatias de pão de forma (picadas)
• meia xícara (chá) de maionese
• 3 fatias grossas de presunto cortado em cubinhos
• 2 colheres (chá) de tempero pronto sem pimenta
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo

Corte as cebolas ao meio, no sentido do comprimento, e retire suas pontas.

Remova as pétalas centrais sem furar a superfície.

Pique metade delas e transfira-as para uma tigela.

Junte o pão, a maionese, o presunto, o tempero pronto, a salsa e a mostarda e misture bem.

Recheie as cebolas e coloque-as em uma assadeira média.

Polvilhe a farinha de rosca pela superfície e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos, ou até ficarem macias, porém ainda firmes.

Mix de Cogumelos na Manteiga

Delicia de Cogumelos... Pode confiar!!!

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 3 xícaras (chá) de shiitake, em lâminas (200 g)
• 3 xícaras (chá) de shimeji separados (200 g)
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de saquê

Modo de Preparo

Em uma panela média, coloque a manteiga.
Leve ao fogo alto para derreter.
Junte o shiitake, o shimeji, o shoyu e o saquê.
Refogue por 5 minutos, ou até os cogumelos murcharem.
Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica:

Não deixe os cogumelos por muito tempo no fogo para manterem a textura adequada.

Mil Folhas de Legumes

É muito bom... Para quem gosta de legumes é prato cheio!!!

Ingredientes

• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 1 alho poro
• 3 tomates
• 120 ml de azeite virgem
• 20 ml de aceto
• 150 grs. de queijo de cabra fresco
• Folhas de manjericão
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

Corte os legumes em rodelas regulares, tempere com sal
Aqueça uma grelha estriada ou uma tefal e grelhe os legumes sem azeite
Doure dos dois lados e reserve os legumes
Prepare um vinagrete com a metade do azeite e o aceto e pitada de sal
Monte em camadas os legumes alternando cada um. Coloque sobre os legumes no final uma colher de sobremesa de queijo de cabra
Leve ao forno para aquecer regado com vinagrete
Salpique de manjericão picado e pimenta do reino

Dica: Harmonização: sauvignon blanc, semillon, verdejo

Pãezinhos de Mandioca

Fica bem macio... Vale a pena fazer esta receita!!!

Ingredientes

• 170 g farinha de trigo
• 400 g de mandioca cozida e amassada
• 10 g fermento químico
• 340 g de polvilho azedo
• 2 ovos
• 60 ml de leite
• 500 g de queijo de cabra
• 120 ml de azeite de oliva espanhol
• orégano a gosto
• 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e sove na batedeira com o gancho, até ter uma massa homogênea. Deixe-a descansar por 10 minutos.
Com a mão untada com azeite, faça um rolinho de cerca de 3 cm de diâmetro e então vá cortando os pãezinhos com aproximadamente 2 cm de comprimento.
Unte e enfarinhe uma assadeira e arrume os pãezinhos sem encostar uns nos outros.
Asse no forno a 180ºC por 12 minutos ou até que estejam dourados.
Sirva com azeite de oliva espanhol extra virgem.

Frango mineiro

Já Fiz e posso garantir que é muito gostoso... Aproveite e faça você também!!!

 
Ingredientes

• 3 colheres (de sopa) de óleo
• 4 cebolas grandes
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 2 kg de sobrecoxas de frango sem pele e sem gordura
• Sal a gosto
• 2 folhas de louro
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 copo americano de água
• Cheiro-verde a gosto
• Cenourinha descascada a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho e junte o caldo de legumes sem parar de mexer. Então, acrescente as sobrecoxas juntamente com o caldo de legumes na panela e, virando-as de vez em quando, deixe fritar por cerca de 5 minutos. Feito isso, tempere o frango com o sal, o louro e a pimenta e deixe o frango dourar. Depois, junte a água aos poucos, tampe a panela e cozinhe o frango em fogo baixo. Se necessário, acrescente mais água. Por último, acrescente o cheiro-verde e sirva as sobrecoxas com cenourinhas.

Carne Cozida no Vinho Tinto

Neste frio, um cozido não é nada mal... Super gostoso!!!

 

Ingredientes

• 1 peça de paleta (mais ou menos 1 e 1/2 kg)
• 200 gramas de cenoura em cubos
• 200 gramas de salsão em cubos
• 400 gramas de cebola picada
• 1 sachê de ervas (alecrim, louro, tomilho)
• sal
• pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 garrafas de vinho tinto
• 1 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água)
• 100 gramas de manteiga
• 100 ml de azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Coloque a paleta em uma tigela junto com a pimenta, o sal, a cenoura, o salsão, a cebola e o sachê de ervas.
Despeje as duas garrafas de vinho tinto. Cubra com papel filme e deixe marinando por um ou dois dias na geladeira.

2. Depois desse tempo tire a carne da marinada e separe o líquido e os legumes. Cada um em uma tigela.

3. Aqueça o azeite de oliva e a manteiga em uma panela em fogo médio e sele a carne por 10 minutos dos dois lados.
Isso é feito para o líquido ficar dentro da carne e aí ela fica macia, macia.
Tire a carne e reserve. Na mesma panela coloque os legumes para dourar por 15 minutos.

4. Quando os legumes estiverem douradinhos, volte a carne para a panela, junte o líquido da marinada e também o caldo de carne.
Assim que ferver, abaixe o fogo, deixe a panela semi tampada e cozinhe por 4 a 5 horas.

5. Depois desse tempo, tire a carne da panela e coe o molho. Ele volta para panela pra reduzir – fica no fogo médio mais ou menos 10 minutos até engrossar. Depois é só fatiar a carne e montar o prato.

• Dica:

Coloque no prato legumes salteados na manteiga e no alho, tudo bem colorido. Deite as fatias por cima e regue tudo com o molho reduzido.

Risoto de Palmito com Camarão

Nosso prato do dia hoje é Risoto... Delicia!!!

 

Ingredientes

Risoto

• 1 colher de azeite
• 50g de cebola picada
• 100g de palmito pupunha
• 350g de arroz Arborio
• 80ml de vinho branco seco
• 100g de manteiga
• 30g de queijo Parmesão ralado
• 16 conchas de caldo de frango ou água
• Sal
• Pimenta do moinho

Para o molho

• 1 kg de cogumelos frescos de Paris
• 250 ml de creme de leite
• Sal
• Pimenta

Toque final

• Óleo de trufas brancas
• Queijo Parmesão fatiado
• Arroz selvagem frito
• Camarões puxados no azeite

Modo de preparo

1. Risoto:  Refogar a cebola picada no azeite. Colocar o arroz e refogar por mais cinco minutos. Deglacer com vinho branco e deixar reduzir. Acrescentar quatro conchas de caldo de frango e reduzir até secar (sem parar de mexer). Continuar a mesma operação, adicionando 2 conchas de frango até chegar ao ponto desejado (al dente, mas cremoso). Acrescentar os palmitos cortados em cubos. Adicionar uma concha de creme de leite. Acrescentar queijo parmesão ralado e manteiga. Temperar com sal e pimenta.

2. Molho: Fatiar os cogumelos de Paris e bater no processador de alimentos com água. Ferver a água de cogumelos e peneirar com um pano para obter a água. Voltar com a água para a panela e reduzir até ficar uma essência. Adicionar creme de leite e temperar com sal e pimenta. Ferver.

3. Toque Final: Dispor o risoto em um prato fundo. Colocar o molho de cogumelos por cima. Adicionar os camarões puxados no azeite e as fatias de queijo parmesão. Finalizar adicionando arroz selvagem frito e óleo de trufas.

Homus

Ingredientes

• 160g de grão-de-bico
• 125g de tahine
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho coberto por água por uma noite. Cozinhe o grão-de-bico por 45 minutos e escorra. Bata no liquidificador com 1 xícara de água e reserve. Amasse o alho com 1 pitada de sal até virar uma pasta. No liquidificador, junte a pasta de alho, o tahine, a colher de sopa do suco de limão e o grão-de-bico até que se forme um creme liso.

Bolo de Chocolate com Recheio de Framboesa

Ingredientes

Bolo de chocolate

• 12 ovos com gema e clara separadas
• 1 xícara de açúcar (250 ml)
• 1/3 de xícara de cacau em pó (80 ml)

Recheio de framboesa

• 1 xícara de geleia de framboesa (250 ml)
• 4 xícaras de framboesas frescas (1 l)

Mousse de chocolate

• 2 xícaras de creme de leite com 35% de gordura (500 ml)
• 1 ½ xícara de chocolate amargo picado (375 ml)
• ¼ de xícara de manteiga em temperatura ambiente (60 ml)
• 5 claras de ovo
• ¼ de xícara de açúcar (60 ml)

Modo de preparo

1. Bolo de chocolate

• Para a massa do bolo de chocolate, preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 13 cm (com cerca de 5 cm de profundidade) e forre o fundo com papel manteiga.

• Bata as gemas com açúcar até ficarem consistentes e opacas por cerca de 3 minutos, usando um mixer padrão ou de mão. Peneire e adicione com cuidado o cacau em pó com uma espátula.

• Bata as claras de ovo até ficarem em neve. Adicione lentamente as claras em neve à mistura de chocolate em três porções.

• Divida a massa em assadeiras forradas com papel manteiga e asse no forno por 20 minutos ou até a massa não ficar mais marcada com o toque do dedo. Deixe esfriar um pouco e retire da assadeira. Deixe esfriar por completo.

2. Recheio de framboesa

• Dissolva a geleia de framboesa em uma panela pequena. Passe a geleia para uma vasilha e adicione as framboesas frescas. Misture delicadamente para que a framboesa fique coberta pela geleia. Reserve.

3. Mousse de chocolate

• Deixe o creme de leite ferver em uma panela e retire do fogo. Acrescente o chocolate e deixe descansar por 2 minutos. Misture até que o ganache fique uniforme. Adicione a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de meia hora.

• Bata as claras de ovo em neve. Adicione o açúcar e continue batendo até ficarem firmes. Acrescente lentamente o suspiro ao ganache de chocolate em três etapas. Mantenha na geladeira por 1 hora.

4. Montagem

• Retire o papel manteiga do bolo e inverta uma camada em um prato. Espalhe metade da mousse de chocolate e adicione a mistura de framboesas. Coloque a segunda camada do bolo em cima. Espalhe o restante da mousse e guarneça com as framboesas frescas. Cubra com lascas de chocolate e polvilhe açúcar de confeiteiro.