Lagarto desfiado

Que delicia... Comer quentinha ou fria, se bem temperada, é muito bom

 
Ingredientes

• 1kg de lagarto bovino bem limpo cortado em cubos grandes
• 1 cebola grande picadinha
• 1 colher (sopa) de tempero caseiro de alho
• 2 folhas de louro
• Óleo a gosto
• 1 vidro de alcaparras
• 1/2 vidro de azeitonas pretas picadas
• 1 lata de molho pronto de tomate tradicional

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão média, refogue a cebola com o alho, as folhas de louro e um fio de óleo. Acrescente os cubos do lagarto e misture bem, até que todos estejam bem corados. Acrescente água filtrada bem quente até cobrir os cubos. Quando ferver, tampe a panela. Deixe na pressão por aproximadamente 50 minutos. Enquanto isso, escorra o vidro de alcaparras e lave-as bem. Isso vai tirar o sal em excesso sem deixá-las sem gosto. Faça o mesmo com as azeitonas. Reserve.

2. Quando abrir a panela, teste se  a carne está desfiando fácil. Retire todo o líquido ou ferva para que ele diminua. O importante é que a carne fique sem água, bem sequinha. Desfie a carne com uma colher dentro da panela mesmo (ela vai estar desmontado facilmente) e com o fogo baixo acrescente as alcaparras, as azeitonas e o molho de tomate pronto. Misture bem e ajuste o sal. Sirva frio ou quente.